
Книга предназначена
для читателей старше 18 лет
Каждая хозяйка наверняка имеет свою кулинарную книгу или даже кулинарную библиотеку. Если книга единственная, в ней собраны самые примечательные и замечательные рецепты… которыми пользуются от силы раз в месяц, потому что обыденные рецепты хозяйка помнит назубок. Если книг много, в них собраны и самые простые рецепты, и настоящие шедевры, которые не будут приготовлены в этом доме, может быть, никогда. В любом случае, чтобы найти подходящий именно к сегодняшнему случаю рецепт, придется постараться.
Кулинарная книга, которая может стать настоящим помощником хозяйки и будет облегчать ей жизнь каждый день, должна соответствовать иным принципам. В такой кулинарной книге должны быть собраны рецепты блюд из общедоступных ингредиентов, не требующие длительного времени приготовления и имеющие результатом интересные, небанальные вкусовые оттенки. Блюда, приготовленные по таким рецептам, никогда не наскучат домочадцам и приведут в восторг друзей на домашних посиделках. Именно такой является предлагаемая книга, которая содержит все необходимые рецепты для кулинарной жизни семьи и позволит разнообразить ежедневное меню. Пусть она станет началом вашей личной кулинарной книги!
Больше рецептов вы найдете в постоянно пополняемой коллекции блога Максимум вкуса
https://maksimum-vkusa.blogspot.ru
Блюда из мяса и птицы
Курица с ананасами в кисло-сладком соусе с томатами и имбирем
В этом рецепте замечательный соус, его можно готовить отдельно вместо кетчупа.
Ингредиенты:
— куриное филе 500—700 г;
— оливковое масло для жарки;
— консервированные томаты без кожицы 1 банка 400 г;
— соевый соус 1 ст. л.;
— консервированные ананасы 2—3 кольца;
— перец чили по вкусу;
— чеснок 2 зубчика;
— имбирь свежий кусок 2 см;
— бальзамический уксус 1 ч.л.
Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, поджарить на сковороде, посолить.
Приготовление соуса:
Томаты вместе с соком, ананасы, соевый соус, чеснок, очищенный имбирь измельчить погружным блендером с добавлением ананасового сиропа. Если недостаточно сладко, добавить еще сиропа из банки или мед.
Вылить соус к курице и тушить под крышкой 20—30 мин. Подавать с рисом, булгуром или просто с брускеттой со свежими овощами.
Секреты: Пробуйте приготовленный соус и регулируйте вкус, добавляя те или иные ингредиенты.
Приятного аппетита!
Посмотрите видео
Тартифлетт — запеченный картофель с ветчиной и сливками
Самый подходящий антураж для этого блюда — пикник. По своей невзыскательности недалеко ушло от яичницы с беконом, однако имеет свою простодушную прелесть.
Готовится в обычной сковороде.
Ингредиенты на сковороду диаметром 24—26 см:
— 3—4 картофелины;
— 1 репчатая луковица;
— 2—3 зубчика чеснока;
— 200 г ветчины (бекона, полукопченой колбасы, грудинки);
— 100 мл сливок жирностью 33%;
— 100—150 г любого сыра с выраженным вкусом, способного плавиться (идеально — камамбер, но годится и полутвёрдый сливочный сыр);
— растительное масло для жарки.
Приготовление:
Картофель нарезать на ломтики толщиной 0,5 см и отварить до полуготовности (5—7 мин). На растительном масле (подсолнечном, оливковом) обжарить нарезанные лук, чеснок, ветчину (начните с лука). После жарки убрать их из сковороды, на остатках масла и жира поджарить картофель, затем сверху разложить мясную начинку, залить сливками, положить кусочки сыра, накрыть крышкой и готовить на сильном нагреве до расплавления сыра. Если вы не на пикнике, можно готовить блюдо в духовке при 180ºС в течение 25 мин, не накрывая крышкой.
Секреты: Для ускорения процесса варки картофеля заливайте его кипящей водой из чайника. Чтобы получить красивую запеченную поверхность, посыпьте блюдо хлебными крошками (для этого ломтик хлеба измельчите в блендере) и поставьте сковороду в духовку под сильно разогретый гриль вместо того, чтобы доводить блюдо до готовности под крышкой. Вместо ветчины и колбасы можно взять любые мясные остатки от вчерашнего ужина.
Приятного аппетита!
Посмотрите видео
Хашлама в мультиварке — рагу из говядины с помидорами, сладким перцем, картофелем и чесноком
Хашлама — это блюдо кавказского региона, похожее на рагу или жаркое. По-простому — это тушеное мясо с овощами. Готовится оно просто, но долго, поэтому я адаптировала рецепт под свою мультиварку-скороварку, чтобы можно было оставить блюдо без присмотра без всякой опаски (обычно я ухожу на это время в спортзал).
Итак, из 800—900 г говядины получается 3,5—4 л готового блюда.
Ингредиенты:
— 3—4 средних помидора;
— 2 сладких болгарских перца;
— 3 средних луковицы;
— 4—5 зубчиков чеснока;
— 5—7 средних картофелин;
— 100 мл красного полусладкого вина;
— смесь специй для мяса;
— лимон для маринада.
Говядину нарезать крупными кусками и замочить на несколько часов (на ночь) в воде с добавлением лимонного сока.
В кастрюлю мультиварки уложить слоями:
— помидоры, нарезанные кружками;
— мясо (посыпать специями, посолить);
— лук, нарезанный не слишком тонкими полукольцами;
— чеснок, нарезанный тонкими лепестками;
— болгарский перец, нарезанный крупной соломкой;
— картофель, нарезанный кружками толщиной 0,5 см (посолить).
Слои повторить, последний (верхний) слой должен быть из помидоров. Сверху обильно посыпать нарезанной свежей зеленью — петрушкой, базиликом. Влить вино.
Готовить на режиме Тушеное мясо или Рагу в течение 15—20 мин, затем включить режим Долговарка на 2,5 часа при температуре 3/4 от максимальной.
Секреты: Полусладкое вино можно заменить сухим. Если в вашей мультиварке нет режима долговарки, подойдет режим Молочная каша. Это блюдо очень любят мужчины! Для посленовогоднего поправления здоровья самое то!